食在温哥华——美丽的回忆

粤菜以其用料考究，做工精细，集色香味于一体而享誉海内外，因此素有“食在广州”或“食在香港”之说。尽管饮食文化是我中华民族之瑰宝，然而对于居住在北美的广大华人来说，仅为一餐佳肴而飞跃太平洋也绝非贫民百姓之财力所及的。不过其实北美华人也有自己的美食城，那就是加拿大的温哥华ＢＣ。

实际上中餐馆遍及北美。我曾到过美国和加拿大的二十多个州和省，只要是两三千人以上的城镇，就必定有中国餐馆。然而饭菜的质量却实在不敢恭维。在我就餐过的上百家餐馆中，其中包括海外最大的纽约，旧金山，洛杉矶的“唐人街”，烹饪水平在我太太之上的菜肴仅仅屈指可数。虽然我们每周至少光顾餐馆一次，但那不过是太太为自己放假而已。

在加拿大的温哥华ＢＣ（不列颠哥伦比亚省）地区的中餐馆则是截然不同。首先是大多数的餐馆的装潢都比较讲究，走进餐馆先有一个好心情。第二，也是最重要的一点便是味道极佳，地地道道的粤菜，比这几年国内高级宾馆酒店的口味还略胜一筹，真所谓“色，香，味”俱全，顿顿让你吃得尽兴。最后就是价格，由于美元对加元１：１．６，同样价格的菜就便宜了三分之一，再加上许多减价促销，甚至觉得比国内还便宜。例如大活蟹，美国餐馆一般１０．９９美元一磅，那里减价时５．９９加元一斤；美国３５美元的脆皮鸭两吃，那里只卖１７加元；这些菜连美国价格的一半都不到。酒足饭饱后一结帐，更让你洋洋得意。

另外温哥华的午茶也有十分有特色。在美国都是放在小车里推着在餐馆里转，许多茶点都凉了。而在温哥华好的餐馆里，茶点都是和点菜一样，现点现做。许多过去吃过多次但感觉口味一般的点心，尤其是一些油炸的，吃到刚出锅的之后才恍然知道有多么好吃。

温哥华ＢＣ地区的中餐馆办得好有几个原因。第一，这里有许多好厨师。美国中餐馆的厨师，大多不是科班出身。我来美国后认识的第一位厨师是那座大学城最大中国餐馆的大厨，他原是国内某单位的保卫干部，出国前三个月在一家饭馆学习了一下，就在他远方亲戚开办的餐馆里匆忙上任了，而且还威震一方。后来听说的几个大厨也都是快速培训的。我还认识位朋友，刚来美国暑假打工时，第一个月刷盘子，第二个月抓菜码，第三个月就掌大勺了。如今虽然做了大学教授，但家里的炒菜工作还是全包了。这样的厨师队伍能做出什么好菜呢？而温哥华地区在香港回归前后，一下子来了二三十万香港移民，按照比例，好厨师起码也来了上千人，做出好菜当然不奇怪。

第二是那里有一大批好食客。这些移民可不是吃北美餐馆的三流中餐长大的，想随便对付他们是不可能的。特别是他们中相当一部分人都是钱包鼓鼓的移民，在加拿大也不工作，上午吃茶晚上聚餐是他们的生活的重要组成，在吃上讲究和挑剔是当然的。装修不佳，口味不精的餐馆在激烈的竞争下根本无法生存。

第三由于华人多，中餐馆多，东方食品的需求量也特别大，使得其批发价格低，质量好而且新鲜。

温哥华地区餐馆虽佳，然而由于生意太好也给顾客带来一些不便。先是停车场爆满，特别是在周末，在好餐馆附近找个停车位很难，一些餐馆甚至派人在停车场附近帮助指挥车辆。而好不容易停好车进到餐馆后，如果没有约定桌位，则要排队等候，有时可能要等上三四十分钟。饿着肚子眼巴巴地看着别人大吃大喝，滋味不好受。

另外，温哥华地区除去餐馆好之外，还可以吃到许多在美国吃不到的东西。由于加拿大地处温带和寒带地区，因而对于热带亚热带植物的检疫要求很低。秋季，新鲜的龙眼荔枝充斥市场，不但价格便宜，而且味道极佳。不过千万不要把这些水果带回美国，它们可能会对美国南方的植物带来很多意想不到的危害。温哥华华人甜食店里的月饼和各种精美的糕点更是看得让你眼花缭乱，吃得让你百尝不厌。

温哥华还是个风景秀丽的旅游城市。与市中心毗邻的ＳＴＡＮＬＹ公园三面环水，背靠市中心，园内的苍松古柏与咫尺之外的摩天大楼遥相呼应，隔水向东北西三方望去则分别是温哥华的港区，北温哥华市区，和太平洋上的岛屿，景色各异，风格独特。

由温哥华往北开车一个多小时就是著名的滑雪胜地ＷＨＩＳＴＬＥＲ，而乘轮渡两个小时则可以抵达温哥华岛上的维多利亚市。这些都是非常著名的旅游热点。特别是维多利亚市，市中心美丽的港湾，到处盛开的鲜花，古老庄重的建筑，一道道秀丽的景色好像是一幅幅生动的油画，那是我到过的最美丽的一座小城。

温哥华是加拿大西部的经济和贸易中心，它的市中心非常繁华，高级的宾馆饭店也很多，但是宾馆的价格却比美国贵。四星级的宾馆加税后一般在三百加元左右。而且这些宾馆的存车场是额外收费的。今年ＬＡＢＯＲ　ＤＡＹ时，儿子献殷勤出钱为我们订了ＨＹＡＴＴ的房间，原以为一分钱不用花了，结果每天还是要交二十多元的存车费。而滑雪胜地ＷＨＩＳＴＬＥＲ虽然是个小城镇，但是冬季那里一些宾馆的价格却高达四百多加元。温哥华机场附近的宾馆要便宜很多，存车也不要钱，而且距离华人区列治文很近，如果是专门为美食而来，应该是首选的下榻地区。

温哥华虽是好去处，但最多只能玩上三两天，否则回家后不知要去健身房多少小时才能把因大吃大喝而增加的体重消掉。

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